Saffron là gì? Những ý nghĩa của Saffron

 


Blog Nghialagi.org giải đáp ý nghĩa Saffron là gì

  • Chào mừng bạn đến blog Nghialagi.org chuyên tổng hợp tất cả hỏi đáp định nghĩa là gì, thảo luận giải đáp viết tắt của từ gì trong giới trẻ, hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu một khái niệm mới đó là Saffron là gì? Những ý nghĩa của Saffron. Saffron là gì? Khám phá ngay tác dụng của “vàng đỏ” đối với sức khỏe
Saffron là gì mà được mệnh danh "thần dược cho sắc đẹp"? - Nghialagi.org
Saffron là gì mà được mệnh danh “thần dược cho sắc đẹp”? – Nghialagi.org

Định nghĩa Saffron là gì?

  • Saffron là tên gọi của một loại gia vị được sản xuất từ nhụy hoa nghệ tây – một loài cây lâu năm cho hoa vào mùa thu. Loài cây này thích ứng tốt với loại khí hậu đặc biệt của vùng đất Địa Trung Hải với những con gió mùa hè nóng và khô.
  • Chính vì vậy những quốc gia như Iran, Hy Lạp, Maroc và Kashmir được cho là thủ phủ của việc trồng và sản xuất saffron, đặc biệt là Iran khi đất nước này sản xuất 90% số nghệ tây trên toàn thế giới mỗi năm.
  • Nói đến Saffron, có lẽ điểm đầu tiên mà người ta ấn tượng chính bởi cái giá cao ngất ngưởng của chúng.
  • Đối với sản phẩm nghệ tây có chất lượng cao nhất, giá của nó có thể lên tới 65USD/gr (khoảng 1,4 triệu VND/gr). Và không sai khi nói rằng, nghệ tây đắt hơn rất nhiều thứ kim loại quý và được cho là “vàng đỏ”.
  • Mỗi cây nghệ tây có khoảng 2 – 3 bông hoa màu tím, mỗi bông hoa có khoảng 3 đầu nhụy màu đỏ thẫm, đây chính là phần mang tên saffron.
  • Saffron có màu đỏ, sau khi sơ chế và sấy khô để bảo quản thì chuyển màu đỏ nâu. Chúng có vị hơi đắng nhẹ, được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Và tạo ra màu vàng cam cho các thực phẩm tẩm ướp, mùi hương khá giống hương cỏ khô.
  • Saffron dễ bị biến đổi dưới tác dụng pH môi trường, ánh sáng và oxy không khí. Bởi vậy, chúng thường được bảo quản trong dụng cụ kín, tránh ánh sáng, nhiệt độ phù hợp.

Công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron

Trong thành phần của saffron có rất nhiều vi chất tác dụng có lợi cho sức khoẻ. Một số công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron bao gồm:

  • Thành phần Keampferol bảo vệ cơ tim trước nguy cơ bị thiếu oxy. Nó giúp cải thiện chức năng của tim, giảm tỷ lệ đau tim. Hoạt chất crocin làm giảm cholesterol và giảm tỷ lệ bệnh mạch vành.
  • Cải thiện chức năng của não bộ nhờ các phosphorylate. Các hoạt chất này giúp tăng hiệu suất neuron, tự hồi phục các tổn thương và cân bằng môi trường nội sinh. Hỗ trợ sự tái tạo và phát triển của các neuron. Tăng sinh số lượng và thành phần mạch máu. Có tác dụng hỗ trợ điều trị với bệnh vẩy nến không kèm tổn thương.
  • Các nghiên cứu lâm sàng trên bệnh nhân chứng minh công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron đã chỉ ra. Saffron có tác dụng tích cực cải thiện các triệu chứng bệnh Alzheimer, trầm cảm, tâm thần phân liệt. Nó cải thiện chức năng sinh lý với bệnh nhân bị rối loạn cương dương, giảm cân và giảm cảm giác thèm ăn cho người thừa cân. Trên bệnh nhân ung thư, saffron có tác dụng ức chế tế bào chọn lọc.
  • Trong thời kỳ chuyển dạ, công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron khá tốt. Nó giúp giảm lo âu, giảm mệt mỏi, giảm cường độ đau khi chuyển dạ.

Ngoài ra còn có một số tác dụng khác được thử nghiệm trên động vật còn chưa rõ ràng. Tuy nhiên, với tác dụng tích cực, công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron hứa hẹn sẽ phát triển ứng dụng phong phú.

Một số công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron ngoài ý muốn

Bên cạnh những công dụng của nhụy hoa nghệ tây saffron còn một số tác dụng phụ như:

  1. Tăng tỷ lệ sảy thai do co bóp tử cung và chảy máu. Đặc biệt là ở tuần đầu và tuần thứ 20 của thai kỳ. Liều cao có thể gây nên tình trạng tiền sản giật.
  2. Cùng liều dùng như trên trong 16 tuần có thể gây chóng mặt, mệt mỏi.
  3. Với liều cao có thể gây tăng tính thấm mạch máu, tăng phản ứng viêm tế bào. Có thể làm tăng nguy cơ thoái hóa mắt ở bệnh nhân tiểu đường.
  4. Liều 30mg/ ngày trong 6 tuần gây giảm sự thèm ăn rõ rệt. Ngoài ra có thể gặp triệu chứng buồn nôn, đau đầu, đổ mồ hôi.

Cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron

Để đạt được hiệu quả tốt nhất và hạn chế những tác dụng không mong muốn, bạn có thể tham khảo một số lưu ý cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron như sau:

Liều dùng saffron phổ biến

  • Với liều dưới 15mg/ ngày được cho là ít có nguy cơ xuất hiện tác dụng không mong muốn.
  • Liều dùng từ 20 – 400mg/ ngày được ứng dụng khá phổ biến cho nhiều phác đồ. Với liều lượng này đã xuất hiện các biến đổi sinh hóa máu và một số tác dụng không mong muốn. Người dùng có thể có biểu hiện chán ăn, buồn nôn, đau đầu, đổ mồ hôi…
  • Sử dụng dưới 1,5gr/ ngày được coi là trong phạm vi an toàn, chưa thể gây biến chứng nặng cho cơ thể.
  • 5gr được chứng minh lâm sàng là liều độc cho cơ thể, có thể đe dọa tới tính mạng.

Cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron cùng các thành phần kèm theo

Ngoài sử dụng riêng biệt, saffron có thể kết hợp cùng một số loại hoạt chất trong thực phẩm và tự nhiên. Cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron như sau:

  • Trước khi dùng, hãy để saffron trong không khí và bóng râm một thời gian. Việc này nhằm hạn chế một số hoạt chất gây tác dụng ngoài ý muốn.
  • Hãy kết hợp cùng các trái cây mọng tự nhiên như nho, việt quất, xoài, cà chua… Bên cạnh đó, cà tím và khoai lang, đậu, măng tây, bông cải xanh cũng là loại thực phẩm nên được dùng kết hợp.
  • Có thể kết hợp với tinh bột nghệ, trà xanh, dầu cá, dầu oliu… trong chế biến thực phẩm và đồ uống.
  • Tẩm ướp thực phẩm cùng hạt tiêu, húng tây… cũng khá phù hợp.

Ai không nên dùng nhụy hoa nghệ tây saffron?

  • Phụ nữ đang mang thai nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
  • Có thể gây tăng thoái hóa điểm vàng ở bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
  • Nhụy hoa nghệ tây có hoạt chất ức chế tiểu cầu, không sử dụng cho người bị rối loạn đông máu.

Cách dùng nhụy hoa nghệ tây saffron trong ứng dụng cuộc sống

  • Dùng dạng sợi hay nghiền thành bột để tẩm ướp gia vị, nấu ăn. Nên dùng khoảng 15 – 20 sợi.
  • Với lượng tương tự như trên, vò nát và ngâm trong nước, cùng trà xanh hoặc sữa tới khi ra màu ở khoảng trên 70 độ C.
  • Ngâm trong nước tắm để làm sáng da, sạch mụn và cải thiện độ ẩm cho làn da.

Vậy tại sao Saffron lại có giá cao đến thế?

  • Để trả lời câu hỏi này, trước hết ta cần phải xét đến cách người ta làm ra Saffron. Saffron chính là phần nhụy của bông hoa nghệ tây. Và bạn biết không, mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy.
  • Để thu hoạch Saffron, người ta phải hái bằng tay từng sợi trong bông hoa, và để thu được 1kg nghệ tây sẽ cần phải hái từ 11.000 đến 17.000 bông hoa nghệ tây.
  • Việc thu hoạch này mất khoảng 40 giờ trong điều kiện bình thường – tức là tương đương với thời gian đi làm một tuần của công nhân viên chức chỉ để tạo ra 1 kg thành phẩm chưa phân loại.

Sau khi phân loại, saffron được chia thành những loại như sau:

  • – Bunch: là loại được thu hoạch nguyên sợi nhụy, bó lại từng bó nhỏ nên khó kiểm tra được chất lượng sợi nhụy bên trong.
  • – Konji (konge): chính là phần gốc được cắt bỏ từ loại negin và sargol.
  • – Sargol: thua Negin một chút khi dùng những sợi nhụy nhỏ và mảnh hơn.
  • – Negin: loại tốt nhất, được chọn từ những sợi nhụy chất lượng cao và đã cắt bỏ phần chân nhụy.
  • – Pushali: đây là loại không cắt bỏ phần chân nhụy màu vàng và phần thân trên màu đỏ để tăng trọng lượng, chất lượng cũng kém hơn hai loại trên.

Mỗi loại đều có giá thành khác nhau, tùy theo chất lượng và dao động từ khoảng 1.100 đến 11.000 USD/kg (khoảng 25 – 250 triệu VND/kg), biến saffron trở thành loại gia vị đắt nhất thế giới.

Nhưng Saffron “đắt có xắt ra miếng”?

  • Có khá nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, gia vị nghệ tây có nhiều công dụng với sức khỏe.
  • Nghiên cứu đăng tải trên Eurekalert chỉ ra rằng gia vị nghệ tây có tác dụng ngăn chặn các tác động của một loạt các hợp chất hóa học có khả năng gây ra căn bệnh ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa (như superoxide dismutase) có tác dụng ức chế các tế bào ung thư.
  • Trước đó, cũng đã có nhiều nghiên cứu cho thấy lợi ích của nhụy hoa nghệ tây có công dụng chống lại trầm cảm, bệnh mất trí nhớ, hay đóng vai trò như một chất chống oxy hóa nữa.
  • Và gần đây nhất là việc chị em rỉ tai nhau công dụng làm đẹp của Saffron.
  • Theo đó, trong saffron có một loạt các loại thành phần hóa học như vitamin A, đồng, kali, sắt, kẽm, axit folic, và một số loại sắc tố tan trong dầu như alpha-carotene, beta-carotene…
  • Những thành phần này kết hợp với nhau tạo thành mùi vị, màu sắc, hương thơm đặc biệt của nghệ tây và có tác dụng đến sức khỏe, làn da người dùng.
  • Nói riêng về làm đẹp, Saffron được dùng như 1 thành phần của các loại mặt nạ khi có tác dụng giảm sắc tố, làm sáng da, đặc biệt là vùng da mặt và quầng thâm dưới mi mắt, cũng như làm mờ sẹo, vết thâm.
  • Chỉ cần trộn vài sợi nhụy hoa nghệ tây với một lượng mật ong vừa đủ dùng, massage hoặc đắp mặt 2 đến 3 lần/ tuần. Làn da sẽ thay đổi rõ rệt sau vài tháng sử dụng.
  • Ngoài ra, nhụy hoa nghệ tây còn có tác dụng dưỡng và làm giảm khô da: một trong những tác dụng đáng giá nhất của saffron chính là khả năng chống oxy hóa, chống vi khuẩn. Sử dụng mặt nạ húng quế và saffron sẽ có tác động tích cực lên những vùng da khô và nhiều mụn.

Cách phân biệt hàng thật hàng giả

  • Với giá trị kinh tế như vậy, hẳn nhiên saffron sẽ bị làm giả rất nhiều. Ngay từ thời Trung cổ, người ta đã phát hiện ra những trường hợp trộn lẫn saffron thật với tạp chất như củ cải đường, xơ quả lựu, lụa nhuộm đỏ… saffron dạng bột còn dễ làm giả hơn với các chất độn như bột nghệ, bột ớt…
  • Để phân biệt thật giả cho saffron dạng sợi, cách dễ nhất chính là dùng một vài sợi ngâm nước lạnh.
  • Nếu là hàng giả, saffron sẽ tan rất nhanh vào nước nhưng lại không có mùi thơm đặc trưng, mùi cỏ cây, mật ong. Vò nhẹ sợi sau khi ngâm sẽ thấy mềm và tan ra.
  • Ngược lại, saffron thật cần đến 10 phút để ra màu đỏ cam, không lẫn màu trắng hay vàng và nước rất thơm. Sợi saffron khi cầm lên vò nhẹ thấy có độ dai nhất định và chỉ bị đứt đoạn chứ không tan.

Kết luận

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của blog nghialagi.org, hy vọng những thông tin giải đáp Saffron là gì? Những ý nghĩa của Saffron sẽ giúp bạn đọc bổ sung thêm kiến thức hữu ích. Nếu bạn đọc có những đóng góp hay thắc mắc nào liên quan đến định nghĩa Saffron là gì? vui lòng để lại những bình luận bên dưới bài viết này. Blog nghialagi.org luôn sẵn sàng trao đổi và đón nhận những thông tin kiến thức mới đến từ quý độc giả

 


Co-founder tại Blog Nghilagi.org Giải đáp thắc mắc bạn đọc. Tra thuật ngữ nhanh và chính xác nhất. Nghĩa Là Gì - Giải thích mọi câu hỏi kỳ quặc nhất Hãy cùng nhau chia sẻ những kiến thức bổ ích